5月30日，澳洲冰鲜牛羊肉冷链体系研讨会在成都举行，这是澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）在过去6天里举行的第3场专题活动，前两站分别是在北京、上海。澳华视界了解到，冰鲜牛羊肉正在成为新的消费热点，随着冷链技术的发展，中国消费者将吃到更新鲜的澳大利亚的冰鲜牛羊肉。
图：研讨会现场
中国市场需求旺盛 新一线城市成为新热点
数据显示，澳大利亚冰鲜牛肉2017年占到中国大陆冰鲜牛肉总进口量的90%。近年来，中国大陆对澳牛消费能力在持续增强，随着中国进口肉类进入“冰鲜时代”，除了在北上广深等城市外，成都等新一线城市消费者对澳牛的需求也在不断提升。
今年MLA将冷链体系研讨会放在成都举行，首次在中国西南地区举行澳洲牛羊肉品牌展示、行业技术交流专题活动。
图：研讨会现场
来自澳大利亚的牛羊肉以健康和安全著称，由于中国消费者对于新鲜食品有着强劲需求，近年来澳洲牛羊肉在中国越来越受欢迎。根据CBNData发布的《2018中国餐桌消费潮流趋势报告》显示，2016-2017年，中国进口牛腱子和进口牛腩销售中，澳大利亚所占比率均为最高。
冷链技术持续发展，澳冰鲜牛肉迎来更多机会
MLA 大中华区总经理朱颐（Joe Zhu ）分享了澳牛在中国的概况。他说，澳大利亚牛肉的产量占全球牛肉总产量的4%，是第7大牛肉生产国，第3大牛肉出口国。澳洲牛肉出口量，2016-2017年，中国市场占10%。据BMI Research的报告显示，澳洲牛肉在中国的目标消费者未来4年将增长74%。市场的迅速发展，也给冷链行业、冷链技术带来更多机会和挑战。
图：Joe Zhu分享
MLA 市场准入科学与技术项目经理Ian Jenson分享了澳大利亚冷链行业标准，这是澳洲冰鲜肉生产、保存、运输的准则。Ian Jenson表示，调查中国消费者对于影响他们购买牛羊肉的决定因素显示，新鲜度是最重要的。
图：Ian Jenson分享
太古冷链物流龙大伟（David Davies）说，随着中国步入高消费阶段，消费者对健康、安全、品质的产品和购买欲望也越来越强烈。而当前生鲜电商渗透率仅为3％，未来潜力依然很大。
图：David Davies分享
上海嘉迹总经理张新海（Alan Zhang）针对冷链包装技术、供应链中冰鲜肉质量、冰鲜肉核心竞争力进行 “高含金量”分析。他表示，影响冷鲜肉保质期的因素主要是温度、卫生、包装。
图：Alan Zhang分享
MLA资深技术顾问龚振华（Calvin Gung）为在场人士带来了实用性很强的有关毛利与步留率计算的知识分享，并在现场分切冰鲜牛肉。
图：Calvin Gung现场演示分切冰鲜牛肉
目前，中国多家电商企业也在冷链物流领域着力开展大规模投资项目。京东物流在全国建立了10多个生鲜冷库，覆盖深冷、冷冻、冷藏和控温四个温层。可以预见的是，冷链包装技术将不断发展，供应链的改善和提升，又将促进消费市场的提升。
